说起湖南,说起湘菜,必不可少的还有腊味合蒸,想必来过湖南的朋友们,长沙大街小巷可见的蒸菜馆,当然蒸菜馆肯定是有腊味蒸着吃的,今天介绍一下腊味合蒸的做法,简单易学,得空时间大家可居家一试。
食材准备:腊肉、腊鱼、姜、蒜、剁辣椒、食用油、鸡精、生抽;
步骤一
挑选肥瘦均匀的腊肉,洗净沥干水分备用,腊鱼温水洗净切厚片码放碟内。
步骤二
切姜末、蒜末备用,切好腊肉,将腊鱼平铺碗内,再将腊肉盖在腊鱼上方。
步骤三
碗里放适量剁椒,加入姜末,蒜末、生抽,鸡精,食用油调匀,平铺至腊味上方,入滚水锅中大火蒸15-20分钟,出锅撒上葱花即可上桌。
做菜小结:腊味合蒸不一定腊鱼、腊肉,也可以腊肠、腊鸡肉、腊排骨等各种腊味,做法大同小异,出锅时小心烫手即可品尝美食。