依托胜景山河将岳阳建设成为黄酒名城
作者 范子盛
导言：黄酒是中国的国粹。岳阳是鱼米之乡，拥有优质稻米、香莲、甘甜的铁山泉水，具备发展黄酒产业得天独厚的条件。值得骄傲的是，太阳照出了胜景山河。位于岳阳经济技术开发区高新工业科技园内的中国湖南胜景山河生物科技股份有限公司（原古越楼台）是湖南省唯一的一家专业化、高科技生物酿造黄酒的企业。目前年产黄酒2万吨，据了解，未来几年胜景山河黄酒基地的规模要扩大到5万吨，挤身全国前五强，实现年产值15亿元。进一步出谋划策积极推动胜景山河的发展，我们就完全有可能将岳阳建成新兴的黄酒名城。
城市的经济社会发展以企业为根本。民生以就业为根本。为了实现民本岳阳经济社会 “全面提速、加快发展”的目标。我们应该认真研究大力推动具备条件的优势企业的发展。我觉得进一步扩大发展胜景山河的黄酒产业，以黄酒产业为新的增长点，带动岳阳市经济社会的新一轮大发展，应该是可行性强的好办法。为此我为胜景山河构想了实行文化营销战略；实施酒吧连锁营销的战略；搞好广告创意，实施引导型的广告营销战略；推出极品精酿的五色酒系列，实施高端营销战略；进军海外市场；实施国际化的营销战略；发展生态循环产业，实施绿色有机的营销战略；举办岳阳黄酒节，实施复合型的营销战略等七大战略。详介如下：
一、实行文化营销战略
从某种意义而言，酒类产品不仅仅是一种物质的产品，而且还是一种包含了复杂情感、文化元素的精神产品。如果能够给胜景山河的黄酒产品更多地赋予文化的灵魂，如果能将胜景山河黄酒深刻的文化内涵充分地表达出来，将有利于大幅提升该产品的市场地位和美誉度。因此我为胜景山河旗下的古越楼台品牌的黄酒创作了一首藏头诗《古越楼台黄酒飘香》
古法谱新章，
越王慨而慷。
楼宇接霄汉，
台榭赏芬芳。
黄花开春色，
酒酣度日长。
飘逸乐陶陶，
香云庆吉祥。
此诗可以用作古越楼台品牌黄酒的外包装和酒瓶标签的组成部分。
（应该怎样在酒瓶的标签上印这首诗呢？我设想了竖排、红底、黑字或黄字的方案。因为竖排能显示出藏头诗的韵味。而红、黑、黄的色彩搭配具有良好的美感和视觉冲击力，更重要的是能衬托出古越楼台黄酒本身高贵典雅的质感。同时我还为图片设计不同的色彩和形式的边框，这样整个构图显得更加的活泼醒目。）
现在我想逐句解释一下这首诗。
1、古法谱新章：黄酒是稻作文明的产物。最新的考古证据表明，大约在七千七百年前，中国人在世界上率先种植水稻。而在有了稻米剩余之后，中国人也就于无意、有意间发明了以稻米为原料酿造黄酒。因而黄酒生产的历史和水稻种植的历史几乎是等长的。黄酒是中国最古老的酒，也是世界最古老的酒。《黄帝内经·汤液醪醴论篇第十四》记载：“黄帝问曰：为五谷汤液及醪醴，奈何？岐伯对曰：必以稻米，炊之稻薪，稻米者完，稻薪者坚。帝曰：何以然。岐伯曰：此得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得时，故能至坚也。”可见在远古时期，中国人就已经燃烧稻草炊熟稻米，再将米饭发酵酿造制作黄酒了。而且古人认为五谷皆可以酿酒，但是以稻米酿造的黄酒“得天地之和，高下之宜”，是“至完”、“至坚”最为上乘的酒。根据《黄帝内经》的记载，黄酒在上古时期是作为药物使用的，拥有神奇的医疗价值。而且在上古时期黄酒是祭祀昊天上帝的必用之物，拥有通灵的神力。中国古代有许多和酒相关的故事，这些故事里的酒大都指的是黄酒。文君当垆卖酒，卖的是黄酒。王羲之曲水流觞，觞里装的是黄酒。李白斗酒诗百篇，喝的是黄酒。贵妃醉酒，醉的是黄酒。武松在景阳冈下连喝十八碗酒，喝的还是黄酒。黄酒是稻米酿造而成，是最为纯正典雅的中国酒。相比之下，蒸馏形成的白酒的历史就短得多，有说法是，到了元代中国才出现白酒。到了明代事实上黄酒仍然占据统治地位，明代大文学家罗贯中写《三国演义》，仍然是“一杯浊酒喜相逢”，喝的还是黄酒。大概是到了清代中晚期，具体讲是雍正或雍正以后，由于清政府推行“改土归流”政策，加强了对贵州等西南地区的开发，而贵州等地地处偏远，为了解决酒长途运输不变质的问题，人们便开始用蒸馏法制作白酒，这样白酒的产量才大幅增加，逐步取得了优势地位。若以营养价值而论，白酒远逊于黄酒，因为在蒸馏的过程中白酒损失了大量营养成分，而且白酒酒精含量太高，不利于身体健康。胜景山河公司运用现代的生物科技，恢复了中国最传统最古老的酿酒方法，让“古法”谱写出了新的华章，推出了纯正典雅的古越楼台、胜景山河等品牌的黄酒，这是一件功德无量的事情。
2、越王慨而慷：相传越王勾践在伐吴之前举行誓师大会，有人给勾践送来了黄酒，可是酒不够喝。于是就将黄酒倒在河水里，勾践再与士兵共取河水饮用。由此群情激奋，士气高昂，终于取得了战争的胜利，一雪会稽之耻。可见黄酒是胜利的美酒，它能够唤醒人们的豪情。
3、楼宇接霄汉：起高楼、饮美酒是人生成功的标志。古越楼台代表的是成功高尚的生活方式。
4、台榭赏芬芳：酒既可以激发人们的豪情，也可以给人们带来柔情蜜意。古越楼台黄酒是人们温馨幸福生活的见证。
5、黄花开春色：当今的中国正处在蓬勃发展的时期，国家繁荣昌盛，人民前程似锦，春光烂漫，春意盎然，饮酒正当时。
6、酒酣度日长：人民的幸福生活需要古越楼台的美酒来增添更多的欢乐。
7、飘逸乐陶陶：道教认为酒为玄门之宝，自古修道之人善饮者于酒深有研究者甚众。唐代的著名道士，八仙之一的吕洞宾曾经三醉岳阳楼，喝的就是黄酒。今天的人们饮用古越楼台黄酒可以体会到古仙飘逸之遗风，增进身体健康，延年益寿，让生活更有希望。魏晋时期竹林七贤之一的刘伶最为善饮，刘伶在其名篇《酒德颂》中写道：“有大人先生者，以天地为一朝，万朝为须臾，日月为扃牖，八荒为庭衢。行无辙迹，居无室庐，暮天席地，纵意所如。止则操卮执觚，动则挈榼提壶，唯酒是务，焉知其余？ 有贵介公子，缙绅处士，闻吾风声，议其所以。乃奋袂攮襟，怒目切齿，陈说礼法，是非锋起。先生于是方捧罂承槽，衔杯漱醪。奋髯箕踞，枕麴藉糟，无思无虑，其乐陶陶。兀然而醉，豁尔而醒。静听不闻雷霆之声，熟视不睹泰山之形，不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉三载浮萍；二豪侍侧焉，如蜾蠃之与螟蛉。”能够让刘伶纵意天地、其乐陶陶的亦是非黄酒莫属了。
8、香云庆吉祥：古越楼台的酒香直上云天，在一片祥光瑞蔼之中，就连天上的玉皇大帝闻了也垂涎欲滴食指大动欲饮之而后快了，古越楼台代表的正是这种喜庆吉祥的和谐氛围。
二、实施酒吧连锁营销的战略
酒吧是西方街头的一景，泡吧是西方人生活的重要组成部分。随着中国城市化的发展，都市人口的增加，人们消费能力增强以及社交活动的增加，酒吧业在中国将呈现出快速发展的态势。
有资料表明，目前，咖啡吧和酒吧业全年的消费额为231.5亿元，占全国餐饮服务业消费额5000亿元的4.63%，发展速度比同业高出3.63个百分点。按这个速度，在未来的五年内，中国的咖啡吧和酒吧服务业市场份额将达到500亿元。咖啡吧和酒吧产业市场将呈现出巨大的发展潜力。
酒吧服务对于消费者难以抵挡的魅力在于，它不仅能够为顾客提供小酌的场所，更重要的它能为大众提供社会交际、共同娱乐的机会，能够有效缓解现代人的压力。正因为如此酒吧业是现代文明的必然产物，其在中国的发展暂且处在初始阶段，后续市场潜力将大大超越人们的想象。
胜景山河作为黄酒生产企业，拥有优质的充足的黄酒资源以及日益增长的品牌优势。如果胜景山河能够将古老的黄酒和现代都市人的时尚生活挂起钩来，选择一两个重点城市，开设一两家专营胜景山河黄酒的结合了中国传统酒文化和现代文化的酒吧，逐步形成成功且丰富的酒吧经营经验，并有机划的实行连锁经营，不断扩大在全国乃至全球市场的覆盖面，就一定可以创造出一个巨大的黄酒消费市场，取得巨大的成功。
我粗略的估算，如果成功实施酒厂+酒吧+全球连锁的营销战略，有可能让胜景山河每年产生数百亿的销售额，胜景山河公司有可能在未来二三十年内成为可口可乐、麦当劳、星巴克之类的超级巨无霸型的跨国公司。
三、搞好广告创意，实施引导型的广告营销战略
好的广告是一所学校，它起到的作用不仅仅是让消费者知道有这么一样商品，更重要的是要让消费者知道怎么样充分地使用这种商品，从而尽可能地发掘出该商品在精神、情感、文化等方面的附加价值，从而形成强大持久的购买需求。
基于以上认识，我为胜景山河设计了如下几个广告创意：
1、青春篇
镜头一：在胜景山河的专营酒吧里，时尚青年正在饮酒欢笑。
镜头二：技法娴熟的调酒师快速地舞动着胜景山河黄酒的酒瓶做出种种令人眼花缭乱的花式调酒的动作，引得酒客阵阵喝彩。
画外音：古越楼台创造时尚新生活。
2、温馨篇
镜头一：月色朦胧的寒夜，男主人迈着略显疲惫的步子回家，家里的窗户透出温馨的光芒。
镜头二：温柔体贴的妻子已经做好了饭菜，温好了黄酒。
镜头三：妻子和善地为丈夫斟上了黄酒，说：“工作辛苦了，喝杯古越楼台补补身体。”
3、亲情篇
镜头一：一对身着中国传统服饰的夫妇正在家中自酿黄酒。
镜头二：他们八九岁大儿子美美地品尝着父母酿的黄酒，脸上露出陶醉的表情。
镜头三：儿子长大了，买来了胜景山河的黄酒送给爸妈，说：“小时候我喝爸妈亲手酿的黄酒，今天我给爸妈捎来了胜景山河。”
4、成功篇
镜头一：西装革履的甲乙双方的公司老总正在签署文件，起立，握手，互换文件。
镜头二：礼仪小姐端来了高档的商务活动专用的胜景山河黄酒。
镜头三：两位公司老总碰杯庆贺签约成功。
画外音：胜景山河见证你的光荣与梦想。
以上的四则广告创意旨在全面打造胜景山河和古越楼台品牌黄酒——酒吧用酒、家庭用酒、社交礼仪用酒的形象，以便为胜景山河争取最为广大的市场。
四、推出极品精酿的五色酒系列，实施高端营销战略
黄酒是不是只有一种颜色，黄酒就只有一种咖啡色吗？其实不然，黄酒是有各种颜色的。例如唐代大诗人李白就在《酬中都小吏携斗酒双鱼于逆旅见赠》中说：“鲁酒若琥珀，汶鱼紫锦鳞。”可见唐时的山东能酿造一种琥珀色的黄酒，不但味美，而且色泽迷人，尤其是与当地产的汶鱼搭配食用，堪称一大享受。
绍兴的女儿红酒也是用糯米酿造，属黄酒范畴，其色泽鲜红，十分动人。女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体的丰满酒体，营养价值极为丰富，形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格，可以称之为黄酒中的上品。
另外，据我所知还有白色、青色等多种颜色的黄酒。
如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水酿造而成的，酿造时间较短，酒色混浊，呈白色。
我想是不是可以在白米中配以一定量的竹叶发酵，这样也许就可以酿成青色的黄酒，而且具有竹叶的清香。这样的酒如果研制成功，一定很迷人。
如果使用黑糯米、黑芝麻等原料是不是可以酿成黑色的黄酒呢？
当然酿造黄酒是一个复杂的生物化学的反应过程，我在这里还只是设想。但是如果能够通过科学的试验逐步摸清酿酒原料、酒曲、酿造工艺和最终成品酒的颜色的关系，就可以酿造出各种色彩的酒了。
因此，我觉得胜景山河公司是不是可以研发白、青、黑、红、黄的五色黄酒，以应金、木、水、火、土的五行之数。通过推出极品精酿的五色酒系列，以丰富的色彩，高贵的气质，独树一帜，赢得竞争优势；以科技创新引领时尚潮流；以深入发掘传统的酿造工艺进一步丰富现代黄酒的产品形式；以高端的市场定位，赢得丰厚的利润。
五、进军海外市场，实施国际化的营销战
世界存在三大古老的酒系，稻米酒系、麦类酒系和葡萄酒系。在当今酒类产品的国际贸易中，葡萄酒系的酿造葡萄酒和蒸馏白兰地，以及麦类酒系的啤酒占据了主流地位。而由中国人原创发明的稻米酒系，包括酿造的黄酒和蒸馏的白酒，在国际贸易的份额都微乎其微，这显然和我们的大国地位以及悠久的酒文化是不相称的。
中国酒的出口高峰出现在明代，当时由于郑和下西洋带动了中国酒类产品的出口。但是到了清代，由于清政府的闭关锁国，中国酒类产品的国际贸易严重受挫，陷于终止。而到了近代，则是洋酒直入中国，中国酒在国际贸易中一直出于劣势。
不过，时至今日，随着中国政经实力以及文化软实力的不断增强，中国酒重新大举进入国际市场的曙光已经出现，契机已经成熟。尤其是黄酒，酒体醇和优雅；酒性健康养生，是中国酒文化的最纯正典雅的代表，同时黄酒又能和现代时尚、健康的生活相结合，因而黄酒是最具国际市场开拓能力的中国酒。
因此，我觉得胜景山河应该关注国际市场的酒类贸易，开展战略预研，进行相关人才和知识储备，设计并在欧美国家注册能为西方人理解和接受的英文商标，寻找恰当机会，包括使用上文提到的全球酒吧连锁经营的战略，成功进入西方市场，重新赢回中国酒的尊严。
六、发展生态循环生产，实施绿色有机的营销战略
酿造黄酒的酒糟可以用于制作沼气。沼气可以燃烧用于蒸料和煮酒。制作沼气的沼渣可以作为肥料用于种植水稻。不使用化肥的无污染的有机稻米是酿造黄酒的最佳原料。水稻的秸秆可以用于制造生物燃料，解决能源危机的问题。通过发展顾及全过程的生态循环生产可以有效降低生产成本，产生新的利润增长点，同时进一步提高黄酒的品质，树立胜景山河在消费者中的良好形象，增强品牌价值和市场定价能力。
七、举办岳阳黄酒节，实施复合型的营销战略
岳阳有很多精彩的城市名片：岳阳楼记、岳阳楼、君山、洞庭湖、龙舟、屈原，等等。这些都是人们耳熟能详的。正因为如此岳阳成为了具备国际知名度的旅游城市。发展旅游业也是岳阳市重要的城市发展战略之一。尤其是作为龙舟文化的发源地，每年岳阳都要举办龙舟文化节，届时会吸引大批国内外游客。我的想法是将胜景山河黄酒打造成岳阳市的一张新型城市名片，在每年的端午节即龙舟文化节，同步举办胜景山河岳阳黄酒节，举行“曲水流觞”黄酒诗会，借船出海，借力造势，充分地将黄酒和岳阳市的旅游文化资源相结合，相得益彰，相互促进，抓住人流客流，创造性地做好胜景山河黄酒的营销工作，取得良好的业绩。
总结和展望：
■ 麦当劳是全球最大的连锁快餐企业，麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过31000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区麦当劳已经成为全球餐饮业最有价值的品牌。麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。
■ 可口可乐公司是全世界最大的饮料公司,也是软饮料销售市场的领袖和先锋,透过全球最大的分销系统,畅销世界超过200个国家及地区,每日饮用量达10亿杯,占全世界软饮料市场的48%,其品牌价值已超过700亿美元,是世界第一品牌。
■ 茅台酒是中国国酒。因为有茅台酒，早在2003年，小小的茅台镇就实现GDP16.58亿元，镇级财政税收实现2260万元。茅台镇在基础设施建设、教育、社会事务、医疗卫生、社会稳定、非公有制经济、城市管理、精神文明建设、政治文明建设等各方面都取得了突出成绩，社会各项事业全面进步。2007年贵州茅台主营业务收入72亿元。
■ 五粮液2007主营业务收入是73亿。
以上的例子说明，食品、饮料、酿酒行业具备产生形成大规模企业的市场条件。胜景山河（古越楼台）自创立以来，从无到有快速发展，说明胜景山河具备发展成为大型企业的内部条件。因此，胜景山河完全有可能在未来发展成为年主营收入过百亿的大规模企业，从而带动农业、养殖、生物化学、包装、运输、酒吧、文化创意等诸多相关产业的发展，创造大量的就业机会，为岳阳的经济社会发展做出突出的贡献。应当把胜景山河的发展提高到打造岳阳新型支柱产业，实现城乡统筹兼顾，扩大就业渠道，恢复中国传统优秀酒文化，参与国际酒业竞争，维护中国酒在世界市场的尊严这样一种高度来认识。大力推动胜景山河黄酒产业的发展，将黄酒产业发展成为岳阳新的支柱产业，让岳阳成为黄酒名城，这是一个饶有趣味而且富有意义的研究课题。我愿意为着这个课题继续努力，形成更多更好的想法，为企业的发展、岳阳的建设、民生的改善做自己的一点贡献。
本文写于2008年5月
