想传上世纪30年代初期，在汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，有许多面没卖完，一想到小本买卖，他担心大热天的面条会发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。匆匆忙忙中不小心碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，在旁边急的手慢脚乱，想着今天怎么这么倒霉，心一狠，将面条用油拌匀，重新晾放，反正不能浪费了，别人不吃，自家人还不吃。

第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。

路过的人问这是什么?他说这是昨天没买出的剩面，浪费了怪可惜的，只好自己吃。路人问看样子怪好吃的，能不能给我尝尝。随你随你，反正也是不值钱的面。路人吃了大呼好吃，惹得人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。

热干面的做法

食材:热干面，花生酱，芝麻酱，麻油，酸豆角，榨菜，碎米，辣椒油，黄豆酱，葱花，蒜蓉，盐。

具体做法

1.准备好调料。

2.面条选择热干面。

3.准备蒜蓉，葱花酸豆角和榨菜碎米。

4.将花生酱，芝麻酱麻油和少量食盐，再根据个人喜好添加辣椒油和黄豆酱，用勺子顺着一个方向充分搅拌，直至它们充分混合成糊状即可。

5.将热干面放入开水中煮熟。

6.捞出控干水分，放入碗中。

7.浇上之前准备好的调料。

8.再放上蒜蓉酸豆角和榨菜碎米等小菜，撒上葱花即可。