大家好！我是小编高哥。这期就聊聊日本料理发展。日本料理的现状：2006年日本料理店的数量屈指可数。没几家。到了2016年数量至少达到1500家。
特点：1、日料大多集中在一线城市，二线城市偏少一些，沿海地区开放分布较多。日料人气的主要原因为，1文化基因：日料传统文化基因深厚，仪式感更强。2、极致的产品和健康理念，日料以商品质的食材，高质量的品控著称。3、供应链，供应链的堡垒的高低，从一开始就决定了这个市场的竞争段位。4、场景设计：不是装修装饰，体现在对内入脑入心的理念，和对外的每一处细节，每一个仪式感。
一、日本用餐文化
日本用餐会使用一张叫（御膳）的单人小膳桌，其实就是一张待退的托盘。放置在榻榻米上，用餐者跪坐着用餐。日本菜的特点是所有的菜都可以靠一双筷子夹来吃。一般会考虑来客的饭量，客人全部吃干净，对客人是一种礼节。1用餐前后，会感恩杜宇上天赐予的食物，吃饭时候都会双手合十，并说：我不客气了，我要开动了类似的话语。2用餐期间，日本菜前菜有五种味道，为了唤醒舌头上的味蕾，一餐饭包括一碗主食米饭，一碗味增汤，两道或者三道以上菜肴，越多越有体面。先喝汤后吃那道菜。轮流品尝每一道菜，才是对招待的主人的一种尊重。3用餐方式，日本人对礼仪要求很高，但是却允许狼吞虎咽吃法。吃寿司习惯直接手拿一块寿司沾一下酱油，直接吃下去，他们不会用筷子吃。又比如吃面，会直接从汤碗里把面吸入口中，发出声音来。呲溜一声。因为日本习俗吃面发出声音是对厨师烹饪手法最高超的称赞，一种表达方式。4日本米酒及日本茶，正式场合会有日本米酒，日本人喜欢在吃饭时喝米酒，互相祝酒后才开始用餐的，日本人非常喜欢喝茶。有很多种茶。饭前会端上绿茶，吃饭期间会端上煎茶，饮食中有很多讲究的！
二、日本美食
1.北海道拉面：
说到美食大家想的是寿司，刺身，拉面。尽管在日本的其他地方，北海道拉面总能看到，准确来说只是札幌拉面、函馆拉面、和旭川拉面的总称。总的来说札幌拉面味道浓厚，是以酱油拉面为招牌，但也提供盐拉面和味增拉面。旭川拉面是北海道著名的味增拉面的化身。函馆拉面特点为汤汁清澈的盐拉面，与前面介绍的两款在外观和味道上有很大差别。
2.寿司
作为代表美食，可以在日本料理店都可以品尝到，主要是新鲜程度，手艺好的厨师，最佳的食材。怎能不让人赞不绝口呢。
3.汤咖喱
汤咖喱本身可能不算一道日本料理，但在北海道才能吃到正宗的，咖喱由印度传到日本，经过改良形成了自己的味道。咖喱酱汁化成一锅汤。食材有肉块，土豆，萝卜丁之类变成了多种大块的蔬菜加上了烤鸡排的组合，色泽鲜艳，香气满满，胃口大开啊！
4.螃蟹料理
北海道代表，毛蟹，松叶蟹，鳕场蟹三种，毛蟹比较甘甜，扎实的口感及大量蟹黄是其特色，松叶蟹以高质感的甜味及纤西的问道为其特长。肉质肥美，口味鲜甜的毛蟹，无论清蒸还是火锅，都可以让您收获美好醇厚鲜味满意的蟹肉。
高级的彩色讲究摆盘，好的摆盘可以让普通的菜肴计生为星际料理。今天的介绍就到这里了，希望大家点赞和关注！谢谢你们了！
